三麦面包——长帝烘焙节

李佳睿

主料需要些什么呢
黑麦粉   210克、高粉   90克、盐   6克、红糖   30克、黑啤   150克、酵母   5克、水   60克
辅料需要些什么呢
麦粉   少许、黑啤   少许、糖   少许、燕麦片   一把
接下来就是详细步骤了：


1、将高筋面粉和黑麦面粉混合。再放入盐，红糖和酵母，注意分开三边，否则盐和糖会杀死酵母。加入水和黑啤。

2、稍微搅拌一下面团使面成型，根据面图的干湿程度来逐渐加入剩余的水和黑啤。

3、揉面。当面团成型后移到案板上，反复揉面5-10分钟，开始面团会比较湿，但是揉一会儿表面团就会变得光滑。盖上保鲜膜，面团发酵至两倍大小，发酵好的面团表面会裂开，将面团整形成一个圆形。面团上撒一些面粉 将面团转两圈整形得更漂亮些

4、制作表面装饰：将装饰用的黑麦面粉、一撮糖和黑啤混合。.将装饰糊涂抹在面包表面，尽量往面包下边缘抹。面包表面撒上一大把燕麦

5、进行2次发酵。烤箱预热200度，烘烤25分钟。直到面包变成棕黄色出炉