紫苏炒石螺

李佳睿

主料需要些什么呢
石螺   2斤、紫苏   一小扎
辅料需要些什么呢
蒜头   2瓣、豆豉   10克、姜一块   、生抽   、酒   、拌饭酱（或者辣椒酱）   、白糖   、青椒   适量、红椒   适量

接下来就是详细步骤了：


1、豆豉、姜、蒜头一起剁烂，热油锅，倒入豆豉蒜头姜蓉爆香；

2、倒入石螺，大火翻炒几下；

3、喷入少许白酒；

4、加入1大勺拌饭酱；（我们受不了太辣，所以用了稍带辣味的拌饭酱，如果喜欢辣的，可以放老干妈之类的）

5、淋入生抽；

6、加入少许白糖，翻炒均匀；

7、加入没过石螺1/2左右的清水，焖煮大约10分钟（视乎螺的大小）；

8、加入剁碎的紫苏和切碎的青红椒，大火翻炒几下，可以拿一个试下味，不够咸的可以加点盐，即可出锅。（不要把酱汁收干，留点酱汁那样才好味）