练厨艺——糖醋豆腐

李佳睿

步骤：
1、豆腐两面煎起皮。这一步很关键，多说两句。首先，豆腐不要太老，口感不好；也不用太嫩，比如内置豆腐，太容易碎。第二，往油锅里面撒一点盐，可以防止豆腐粘锅。
2、做糖醋汁。刚刚煎完豆腐之后，把锅里的油倒出来，然后直接把 醋：番茄酱：生抽：盐：糖 = 15：30：10：2：15 的比例倒进锅里，稍稍加热。然后加入水淀粉糊化。对了，千万别盐放的太少，没有盐味道差很多。
3、稍作翻炒，撒葱花、芝麻，起锅。