苦瓜糖

李佳睿

主料需要些什么呢
苦瓜   5-6根、冰糖   800g

苦瓜那一丝青绿，青翠欲滴，可是入口，全是苦涩，真真让人无法下咽。虽念及苦瓜的种种益处，可是每每在菜市场看到，还是不肯将它放进菜篮。好啦，吃货们有福啦，最不苦最好吃的苦瓜吃法来啦。

接下来就是详细步骤了：


1、苦瓜洗净，将苦瓜从头部到尾部对半切开，挖去瓜籽和白色的瓤，将苦瓜切成宽条状，不要太细。

2、大火锅加热至干，放入冰糖，放少量水，冰糖熬化后加入苦瓜条，或者直接加入苦瓜和冰糖一起熬。

3、稍微搅拌下，让苦瓜和冰糖充分接触

4、冰糖全部化开，苦瓜慢慢变色时，转为中火，轻轻搅拌几下即可。这个时候就像是煮苦瓜一样，只不过是液体是糖。

5、汁收的差不多时关火，等糖冷却后，苦瓜和糖都变干，苦瓜糖就做好了，将苦瓜条用筷子夹出，剩余的糖粉凉透后装罐即可

6、一种做法，出来两种苦瓜糖。糖粉里也有淡淡的苦瓜味道，泡水喝又去火的功效。至于苦瓜糖，实在是美味极了。



最后总结：
1.关于糖的量，一般一斤苦瓜7两糖，多了也没有关系，糖分也可以做其他用途。2.锅一定要用厚底的，不然容易糊 3.做苦瓜糖一定要掌握好火候，火大了容易糊，火小了糖很难熬干，我是做了4次才成功的。刚开始做一定要尽量小火，保证不糊锅。4.做完后，黏在锅里的糖泡水煮开，直接就是苦瓜糖茶了。实在觉得像刷锅水的话，就用热水泡几分钟糖化了就很容易刷干净了。