简单而不简约-冰皮月饼

李佳睿

主料需要些什么呢
糯米粉   45g、澄粉   20g、粘米粉   35g、牛奶   185g、植物油   18g、糖粉   40g、炼奶/炼乳   20g
辅料需要些什么呢
抹茶粉   5g、巧克力粉   5g、豆沙   120g左右、熟粉（炒熟糯米粉）   适量

简单而不简约！轻轻松松，只要1小时，完胜中秋节！

接下来就是详细步骤了：


1、准备材料！^_^

2、首先放入炼乳，接着放进牛奶、植物油、糖粉，搅拌均匀！

3、在另一个碗内将糯米粉、粘粉、澄粉混合均匀。把上一步骤中液体缓慢倒入混合粉中，搅拌均匀！搅拌后，过晒2遍！然后，静置30分钟！

4、静置后，用保鲜膜封上，放入已烧开水的蒸锅内，大火蒸15-20分钟。然后用筷子搅拌均匀，至面外表顺滑，放凉---冰皮就大功告成了！

5、冰皮放凉后，分三份；1份原味；1份放入巧克力粉；1份放入抹茶粉；揉至均匀后，每个面团分30g左右，揉成球状。

6、馅料：这次主要已豆沙为主，里面我也加入了：芝麻、蔓越莓、海苔、桂花糖等！馅料可以填入你喜欢的：如莲蓉、蛋黄、五仁等。每个馅料15g-20g左右（根据个人口味看馅料大小）

7、小冰皮团擀开，中间稍薄，把馅料放入中间，像包包子手法，封口。（为防止粘手，可先把手上涂上相应粉）

8、包好的面团在相应粉里滚一圈，至表面均匀，放入月饼模具中。压形！也可在模具中放上稍许能使用的小花瓣，放入熟粉，压形！放入冰箱冷藏一晚！口感最最佳！^_^



最后总结：
冰皮月饼冷藏后---味道更佳！2.熟粉：就是将糯米粉小火炒熟至无生粉味，颜色微黄，即可！3.为防止模具和冰皮粘连，在放入之前，用相应口味的粉撒一些在模具里面；另可以在放入模具前裹一层相应粉。