练厨艺——照烧鸭胸

李佳睿

网上其实可以找到很多做这道菜的菜谱，但是，多半都需要烤箱。
第一次做的时候，我想，没有烤箱就用油煎吧。结果，煎了好久，外层都快硬了，里面还是生的。第二次，也就是照片中的这个，换了一种办法——先蒸后煎。效果非常理想。

步骤：
1、整块鸭胸上面戳一些小洞，上胡椒、生抽、料酒，腌制20到30分钟。
2、上锅蒸20分钟。
3、5成热油锅，少油，小火慢煎，把鸭胸里面的脂肪油脂都煎出来。
4、煎至鸭胸表面金黄略脆，起锅切片装盘。
5、一勺（一个人用的辞汤匙）料酒、一勺生抽、两勺蜂蜜放锅里面烧开勾芡。
6、将烧好的芡汁淋在切好的肉片上即可。