家常蛋糕的做法

陈海伦

1.常温软化的黄油放入瓷碗中

2.放煤气炉上小火煮沸后立即关火


3.将面粉放入搅匀

4.加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀

5.分次加入牛奶，拌匀

6.5个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器打至粗泡状态时，加入白糖，打至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩

7.取三分之一打好的蛋白加入蛋黄糊内，搅拌均匀

8.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，搅拌均匀

9.将面糊倒入8寸模具中，端起模具震动几下
10.模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中

11.烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟

王微

自己动手亲自实践过，但是失败了