“打酱油”也要“步步惊心”？

宋子豪

　“柴米油盐酱醋茶”，在中国，自古以来酱油都是“开门七件事”中不可或缺的一件，其重要性可见一斑。不过，就是这一样中国人日常饮食中最寻常的必需品，近年来也问题不断。继此前媒体曝光的完全由添加剂调配而成的“化学酱油”、“毛发酱油”后，近日，更有爆出大调味公司涉嫌使用工业盐水加工的“工业盐酱油”。有市民调侃，即便“打酱油”也要“步步惊心”了。那么，究竟添加了工业用盐的“毒酱油”是怎么回事？如何选择酱油才能更加放心安心？
　　
　　记者调查
　　
　　消费者买酱油心惊惊
　　
　　“‘中国的酱’，在人类的发酵史上独树一帜，数千年间，它成就了中国人餐桌上味道的基础……”最近炙手可热、惹得无数“吃货”食指大动的纪录片《舌尖上的中国》用这样优美的文字介绍中国的酱料。一个西方美食家说：“炒任何菜，只要放一点酱油，就变成了中国菜。”可见，在中国人的美食观念里，一道好菜需要“色、香、味”俱全，而酱油的主要功效就是上色、提香和调味，所以酱油在亿万中国家庭中常见而重要。
　　
　　随着近日关于酱油的负面新闻不断，记者走访百佳超市、华润万家超市、家乐福等多家市内大型超市发现，不少市民因为“工业盐酱油”的新闻，在选购酱油时都表现得更加谨慎。“哎，现在真的买酱油都不知道怎么买了。”正在挑选酱油的家庭主妇罗女士有点惆怅地在一堆各种牌子的生抽酱油前徘徊。“杂牌子不放心，一些大牌子的酱油又在涨价。买东西越来越难了。”她指了一下面前的一瓶老抽王：“去年这个才卖4.8元，现在居然卖9元了。其他的牌子又不放心，所以要捱贵买高价酱油。”
　　
　　陈先生则在货架前逐个牌子比对，显得谨慎。他还问了一下旁边的工作人员：“之前新闻报道说有问题的，是哪个牌子的酱油啊？”商场工作人员解释：“我们的酱油都是大牌子，没问题。”陈先生还是没有消除疑虑，立刻拿起手机上网搜索，最后选择了一款名气比较大的酱油。
　　
　　在多家超市蹲点后，记者发现，在商场售卖酱油的货架，尤其是促销的货架前，选购的市民络绎不绝。一位商场工作人员向记者介绍：“酱油是生活必需品，有关‘工业盐酱油’的新闻并没有对酱油的销售造成很大影响，但是，选购时市民的疑虑的确也增多了。也有不少市民会咨询如何挑选酱油，如何分辨酱油的优劣好坏。”