食品包装的污染

宋子豪

日常生活中，食品包装必须安全、无害，保持清洁，才能防止食品污染。使用食品包装应注意以下事项：

    （一）纸质包装

    1、荧光增白纸不能包装直接进入口食品。造纸的基本原料是天然纤维，它本身是元毒的。但是，为了提高纸张的洁白底，有些纸是经过荧光增白剂处理的。科学证明，荧光增白剂是一种致癌性很强的物质。所以，直接接触食品的包装纸禁止添加荧光增白剂等有害助剂。

    2、彩色包装纸的油彩不可印刷在食品接触面。彩色包装纸中油墨含有多种油溶性有毒物质，会向食品渗透，容易造成油墨污染食品。用于食品包装纸的印刷油墨、颜料应该符合食品卫生要求，油墨颜料不得印刷在直接接触食品的那一面，尤其不能用彩色纸的油彩面包装直接入口的食品。

    3、再生纸不能直接包装食品。再生纸是以废纸作为原料的，其原料的80%来源于回收来的各种各样的废纸。制造纸张时，要先把原料打碎、去色，制成纸浆，再加入大量的化学药品等，经过多道工序加工生产出来。因此，食品包装用原纸不得采用社会回收废纸作为原料。

    （二）塑料包装

    1、不得使用非食品用原料。工业用原料生产的或回收再生的塑料是不能包装食品的。因为，这些原料在加工成塑料袋的过程中，加入增塑剂、塑料稳定剂、着色剂等，这些化学物质渗透性、挥发性较强，遇油、热时易渗出，接触食品时容易转移到食品中，对人体造成危害。

    2、正规食品用包装袋有标识。正规食品包装塑料纸出厂时，外包装有中文标识，标注厂名、厂址和执行标准，并且在明显处注明“食品用”字样。目前，国家允许使用于生产食品袋的原料成分主要有聚乙烯、聚丙烯、聚酯、聚酰胺等。

    四、烹饪不当存在的不安全因素

    1、多食油炸食品影响人体健康。油炸食品脂肪含量高，在胃中停留时间长，不易消化吸收。油炸食品在高温中加热，维生素破坏严重，并可产生毒性物质。油反复使用，还可产生致癌物质。此外，油炸食品在制作过程中，常添加明矾或明矾钾作为膨松剂，这两种制剂都含有铝的成分。铝是两性元素，铝与酸与碱都能起反应，反应后形成的化合物，易被肠道吸收，并可进入大脑，影响智力的发育。

    2、常食高温油炸淀粉类食品危害健康。经油炸或烘烤的淀粉类食品会产生较多的丙烯酰胺，俗称“丙毒”。丙毒是一种透明、晶状的固体，主要用于塑料制品的生产。丙毒会导致基因突变、致癌，也会导致中枢神经和末梢神经系统受损。