平衡膳食宝塔

宋子豪

中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南，结合中国居民的膳食，把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，便于大家在日常生活中实行。

    1、平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。谷类食物位居底层，每人每天应该吃300-500克；蔬菜和水果占据第二层，每天应吃400-500克和100-200克；鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃125-200克（鱼虾类50克，畜、禽肉50-100克，蛋类25-50克）；奶类和豆类食物合占第四层，每天应该吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。第五层塔尖是油脂类，每天不超过25克。

    宝塔没有建议食糖的摄入量。因为我国居民现在平均吃食糖的量还不多，少吃些或适当多吃些可能对健康的影响不大。但多吃糖有增加龋齿的危险，尤其是儿童、青少年不应吃太多的糖和含糖食品。

    2、宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重。各类食物的组成是根据全国营养调查中居民膳食的实际情况计算的，所以每一类食物中毒的重量不是指某一种具体食物的重量。

    （1）谷类：是指面粉、大米、玉米粉、小麦、高粱等的总和。它们是膳食中能量的主要来源。

    （2）蔬菜和水果：蔬菜和水果经常放在一起，因为它们有许多共性。但蔬菜和水果终究是两类食物，各有优势，不能完全彼此替代。

    （3）鱼肉蛋：鱼、肉、蛋归为一类，主要提供动物性蛋白质和一些重要的无机盐和维生素。但它们彼此间也有明显区别。

    （4）奶类和豆类食物：宝塔建议的100克是按蛋白质和钙的含量来折算的，约相当于鲜奶200克或奶粉28克。中国居民膳食中普遍缺钙，奶类应是首选补钙食物，很难用其他类食物代替。