如何安全选购食品

宋子豪

人的生命要靠食物维持，食品安全是我们首先要关注的。在一定社会范围内人群对食品安全认识了解的程度，是衡量一个国家或城市的食品安全状况的科学指标。选购安全合格的食品原料和成品是把好食品安全的第一关，因此食品采购时安全意识尤为重要。QS认证的推行，确实提高了15类食品的质量安全保障制度，但食品安全的形势依然严峻，有些根本性问题还没解决。
如今，市场上充斥着各式各样让人眼花缭乱的食品，面对这么多种食品，怎样安全选购食品成了大家关注的话题。下面从食品安全方面讨论如何安全选购食品。
一．选择正规的商场和超市
采购是日常生活的必修课，有时我们可能为了方便和省钱，喜欢购买流动摊点和街头小贩的食品，这些食品的质量往往没有通过有关机关的安全认证。对城市来说，应当尽量到有珍贵进货渠道的商场和超市购买，并且他们能提供有效的营业执照和食品卫生许可证，食品生产许可证等。对农村来说，在农贸集市购买食品时，要尽量选购信誉好，自己比较熟悉的商贩，不要贪图便宜而购买不安全的食品。
二．选择新鲜的食品
我们都知道，新鲜的食品对人的身体健康身份有益。世界上的每种食品都有其应有的色泽，要特别防范加过有毒染色剂而长久保持色彩鲜艳的食品。目前国家许可使用的食品着色剂中，大部分天然色素和一些人工合成色素在加热和光照条件下容易褪色变色，而工业用的染色剂不但性质稳定、色泽鲜艳，价格也低廉，因此常常被一些不法厂商用于食品加工。目前只允许很少的几十种色素用于食品，如胭脂红、柠檬黄、亮蓝等，而且对其使用范围和使用量都有严格规定。过量的色素对人体健康尤其是儿童将带来极大的威胁。还有一个重要注意点是防“白”，要防范非法使用增白剂和漂白剂的食品。食品呈不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。目前“白色危害”有两种，一是超量、超范围使用，另一种是违法乱用有毒害的漂白化学品，常见的有甲醛次硫酸钠和甲醛，甲醛属于剧毒化学物质，有强致癌作用。经漂白剂处理的食品都有明显的识别特征，颜色比正常食品应有的色泽要浅；二氧化硫留量超标的食品闻起来有明显硫磺类质的刺激气味.
三．购买食品看“三期”
不论在超市还是在商场里选购食品时，不能只看包装的精美程度，或者有无明星代言等。为了我们的健康着想，购买食品重点看食品的标志，一般来讲看食品的“三期”，即生产日期，保质期和保存期。生产日期：即生产或出厂日期；保质期：指标签上规定的条件保存下，从生产之日起计算，保证食品质量的日期。在此期间出售的食品，符合标签上或食品标准中规定的质量，在次期间可以放心食用，超过此期限，但未超过保存期时，仍然可以食用；保存期：与保质期一样，也是一个食品的保质期限，也是从生产之日起计算，但其截至日期则指的是食品可以食用的最终期限，一旦超过保存期，坚决不能销售和使用。
其他的还要注意看有无厂名，厂址和食用方法，食用条件等，食品包装有无破损，鼓包，出售时是否根据包装写的条件下储存的。
常见食品标签认识
学会辨识食品标签能有利于我们判断食品安全等级，提高选购食品的科学性。我们比较常见的有以下集中食品标签：
1.绿色食品标签
绿色食品概念是我国提出的，指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全，优质，营养类食品。无污染是指在绿色食品生产，加工过程中，通过严密监测，控制，防范农药残留，放射性物质，重金属，有害细菌等对食物生产各个环节的污染，以确保绿色食品的产品的洁净。从1996年开始，我国在申报审批过程中将绿色食品区分为AA级和A级。
A级绿色视频是指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的 操作规程生产，加工，产品质量及包装检测，检验符合特定标准，并经过专门几个铺认定许可使用A级绿色食品标志的产品。
AA级绿色食品是指在环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的操作规程生产，加工，产品质量及包装静检测，检验符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级绿色视频标志的产品。
2.无公害农产品标签
无公害农产品是指产地环境符合无公害农产品的生态环境质量，生产过程必须符合规定的农产品质量标准和规范，有毒有害物质残留量控制在安全质量允许范围内，安全质量指标符合《无公害农产品(食品)标准》的农、牧、渔产品(食用类，不包括深加工的食品)经专门机构认定，许可使用无公害农产品标识的产品。广义的无公害农产品包括有机农产品、自然食品、生态食品、绿色食品、无污染食品等。这类产品生产过程中允许限量、限品种、限时间地使用人工合成的安全的化学农药、兽药、肥料、饲料添加剂等，它符合国家食品卫生标准，但比绿色食品标准要宽。无公害农产品是保证人们对食品质量安全最基本的需要，是最基本的市场准入条件，普通食品都应达到这一要求。
3.QS质量安全标签
QS是英文“质量安全”（Quality Safety）的字头缩写，是工业产品生产许可证标志的组成部分，也是取得工业产品生产许可证的企业在其生产的产品外观上标示的一种质量安全外在表现形式。根据《中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例实施办法》第八十六条即规定：“工业产品生产许可证标志由‘质量安全’英文(Quality Safety) 字头（QS）和‘质量安全’中文字样组成。标志主色调为蓝色，字母‘Q’与‘质量安全’四个中文字样为蓝色，字母‘S’为白色。”
4.食品安全HACCP认证标志
HACCP表示危害分析和关键控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。
四．保全票据
票据就是购物和消费的凭证。有些消费者可能觉得麻烦，不愿意需要票据。但是，一旦碰到消费纠纷，无论是向消费者歇会进行投诉，还是向经营者套说法，票据都起着至关重要的作用。同时，监督食品的安全也是我们的义务，保证食品安全是我们的权利，放弃了票据，就放弃了一切。