认识有机农业，常见的12个误区(一)

吴新林

       国际有机农业运动联盟（IFOAM）作为有机农业的权威领导机构，也深知这种混乱的现状，因此在经过充分的研究总结后，在网络上发布了长达71页的报告《Criticismsand Frequent Misconceptions about Organic Agriculture》（对于有机农业的质疑和常见误区），引用多项研究报告，深入分析了世界各地常见的关于“有机”的误解。本文摘选原报告精华部分进行编译，希望真正的有机农业能尽早为更多人所知。

“有机”不只是一个小小的商品标签，未经认证的有机农业仍然是被IFOAM(国际有机农业运动联盟)等国际机构所认可的。

有机不是小众奢侈品，通过选择合适的渠道，有机能够为大众服务、能还原食物本来的面貌。

有机农业不只是一个产业，而是一项关注城乡和谐、环境保护、人的身心健康的相当广泛的社会运动。

有机农业对健康更有益吗？

第一误区：普通食品中的农药残留总是在安全的范围内的

解读：在美国和欧洲，有一部分普通食品中的农残含量是超出法定标准的。因此，大多数人体内都含有农药残留（100%的美国人体内都有农药残留），而如果转变为有机饮食，人体内农残的量可以显著降低。法定的“最大残留量”并不能作为“零健康风险”的保证。

现在的毒理学认为，只有在毒物剂量超过“有害”水平时，才会对人体产生影响；低于该水平时，任何影响都不存在。但实际上，对于大多数有毒物质来说，只要人体接触到该物质，就处于健康风险之中，这种风险随着暴露剂量的增加而增加。不同农残在一起时会有“协同作用”。

意思是，即便单种农药残留的剂量是在“最大残留量”以下，但各种农残混合在一起时对人体的总体影响，远远大于单种农残分别造成的影响的总和。在发展中国家，大多数时候，政府并没有对食品中的农药残留进行监管。

有毒农药的品种非常多，在每项调查中，不可能对于每种农药都检查。几项农残不超标，不代表在该样品中所有农残量都不超标。

第二误区：没有证据表明有机食品比普通食品更营养

解读：很多研究，包括联合国粮农组织的研究都表明有机食品是更有营养的。有机食品的硝酸盐含量更低、抗氧化剂含量更高、农残更低，而且有更多矿物质、维生素，更平衡的蛋白质。在重金属和病原菌方面，有机食品和其他食品差别不大。

有机食品成长周期更长，因此有更足够的时间合成关键的营养素。在加工食品中，有机食品也更健康，因为其禁用阿斯巴甜、味精、氢化油脂等有害的食品添加剂。有机食品不是奢侈品，它还给食物原本应该有的面貌。

第三误区：有机农业经营团体传播对于非有机产品的恐惧心理，这样他们就可以获得更大的市场份额

解读：那些设法让人们不要买有机食品的，正是从石油农业中获利的人和团体。很多没有从有机销售中获得经济利益的人和团体，也致力于推广食用有机食品的好处。

石油农业背后有强大的游说团体支撑。而有机农业提倡增加自给自足，减少依赖外部输入品，因此有机农业没有和任何强有力的游说团体有联系。

一些并非专注于有机产品的公司（比如达能也生产有机食品，耐克有有机棉服装）也开始越来越多地销售有机产品。他们不会对自己的非有机产品进行批评。让人们减少消费石油农业产品，是有很多理性的原因的，而只有当这些原因被大众所知，才能创造更公平的市场环境。

第四误区：有机农业带来更多食品安全风险——因为用有机粪肥，有机食品中有大量的大肠杆菌等细菌

解读：非有机种植也需要使用粪肥。普通的农民会在缺乏监管的情况下施用大量未腐熟的有机肥。而有机种植对粪肥要求严格，比如需用腐熟的肥料，收获前一定时间内不得使用粪肥等。

有机农业注重保证养殖动物的健康，减少粪便中的病原菌。比如，USDA的一项研究表明，和谷物饲喂的牛相比，用草料饲喂的牛产生有毒大肠杆菌O157:H7的可能性降低。

第五误区：有些有机农业中允许使用的生物农药是对健康有害的，比如除虫菊酯和鱼藤酮都是有毒的

解读：生物农药降解很快，基本不会留下农药残留。比如鱼藤酮在阳光下就会分解，在环境中不会停留超过一周的时间。

更重要的是，在种植过程中，有机农业首先采用预防措施。采用轮作、多样化种植、抗病品种等，有机农作可以减少对于生物农药的需求。