街头关东煮细菌多，你还敢多吃吗？

钱悦1

       随着冬天的来临，街头逐渐出现卖关东煮的小摊，作为最受欢迎的小池之一，许多人都喜欢在寒冷的冬季买上几串热腾腾的关东煮。不知道大家有没有发现，市场上的关东煮都煮!不!烂!而且不!会!沉!这究竟是什么原因呢?
　　相信大家都知道任何事物在水中长期烹煮都会煮烂甚至消失，不过关东煮一般都在水中连续煮好几个小时，外观都没有变化且一直漂在水面上，这里面到底有哪些玄机?有业内人士透露，关东煮之所以这样，其主要原因是因为里面添加了大量磷酸盐、山梨糖醇等食品添加剂，这是关东煮行业公开的潜规则。
　　另外关东煮小摊的摊主为了节约成本，一般在没有顾客时会降低炉子的温度，这恰恰给了细菌创造了一个合适的繁殖空间。数据显示关东煮汤汁温度在40度左右时，细菌数量达到了220万个/毫升，比食品标准超标了400倍，而将温度升至70度左右时细菌数量在2000个左右。如此恐怖的数据你还敢吃吗?
　　磷酸盐的作用
　　据了解磷酸盐主要分为磷酸钠盐、磷酸钾盐和磷酸钙盐，其中磷酸钠盐是生活中最常见的。磷酸盐主要用于肉制品的制作，火腿肠基本都是都使用了磷酸盐，它能增强肉制品的保水性和凝胶强度。
　　山梨糖醇的作用
　　山梨糖醇是适用范围非常广泛的化工原材料，主要用于食品、日化、医药等行业，其中在食品行业可以作为甜味剂、防腐剂等添加剂使用，多被用来制作面包、果冻、蜜饯等食品。由于山梨糖醇的甜度低于蔗糖，所以制作的食品非常适合糖尿病人食用。
　　虽然这两种都属于食品添加剂，但不适合大量摄入，关东煮既然能在水中连续煮8小时都不烂其中肯定放了不止一点半点，具体放了多少我们一概不知。另外，从营养角度来看，关东煮的食材大多以淀粉为主，还含有一定的添加剂，并不适合多吃。