能力越强 责任越大

宋子豪

食品安全：能力越强 责任越大

“习近平总书记在讲话中提出要用4个‘最严’治理食品安全：‘用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，加快建立科学完善的食品药品安全治理体系’。在食品安全关注度不断提升的当代社会，社会共治已是大势所趋，而食品企业更是责无旁贷。在中国市场，康师傅每年销售额近700亿元，与几乎中国每一个家庭和消费者都会产生接触，深感‘能力越强、责任越大’。” 陈应让所长开门见山阐明康师傅基于食品安全的立场和态度。

他谈到，康师傅始终将食品安全视为企业发展的根本，在产品研发、供应、生产、销售等各个环节，都建立严苛的质量安全管理体系，坚决杜绝任何食品安全的隐患发生。我们深知：只有对食品安全风险“零容忍”才能倒逼食品安全‘零风险’。正是基于对食品安全毫不妥协的坚持和用心，消费者才会对品牌由衷的放心。

康师傅在强化食品安全主体责任，保障食安工作方面有哪些经验和展望？对于这个问题，陈应让所长说，“科技创新是实现食品安全的重要手段”，并列出一二。

一是作为龙头企业，对自身要高标准严要求。全面贯彻落实新《食品安全法》的基础上，建立健全高于国家标准的高水平食品安全质量保障体系。企业产品品质标准都高于国家标准，以优悦为例，产品关键指标甚至超过欧盟标准。

二是从软硬件建设上保障食品安全。建设原物料溯源管理体系、仓储物流经销商品保辅导机制，全部工厂都已取得ISO22000食品安全管理体系认证，以制度确保责任到位。采用世界一流的全自动生产线，世界一流的检验检测仪器等进设备确保产品安全；每年进行数百万次食品安全检测，并且投资8000万建成的食安研发中心。康师傅还拥有业内领先的基础研究与食品安全专业团队，清华博士后培训站；与国内顶尖专家的广泛业务交流，与国内食品专业院校的学术合作，与国际专家开展全球化交流。



践行新法：携手各方 积极落实

在创立之初，康师傅就立下“带领和督促合作伙伴们一起加油，为广大消费者提供安全、营养、健康的食品”的优良传统。陈应让所长强调，“要落实食品安全主体责任，要由食品生产产业链上各环节的参与者共同努力才能够实现，这也是新《食品安全法》中完善的重点”。

关于新《食品安全法》，罗之纲博士认为：新法进一步加大对企业自身培训的要求、对物流仓储的责任认定、发布食品安全相关信息的管理等。他介绍，康师傅正积极开展落实新法：“我们开展全员培训，进一步明确食品安全员、首席安全官等的职责，并携手合作伙伴、媒体朋友一同合作，践行新《食品安全法》，目标为消费者保障食品安全。”



互联网＋：创新为更好传承

“互联网＋”逆袭了当前时代，在加速度发展的环境中如何立于不败？康师傅始终坚守“传承就是最好的创新”，以创新实现更好传承。

陈应让所长首先谈到产品创新：互联网＋的背景下可以更好的借助互联网与年轻消费者沟通交流、利用大数据分析判断行业发展趋势、洞察消费者喜好，有助于更好地在传承基础上实现产品创新，尤其重视对中华传统美食文化如面食传承的努力。

“互联网＋时代下的年轻消费者在沟通方式、沟通语言上完全不同于以往，我们将产品特点和企业形象通过互联网、移动终端与年轻消费族群深度沟通，互动，增强趣味。”罗之纲博士谈到沟通创新。

李宜霖女士谈到科普创新。“如何把食品相关知识通过互联网渠道，以年轻消费者感兴趣的方式传递给他们是康师傅思考了很久的问题。今年我们携手中国经济网，中国食品安全30人论坛以及中国食品科技学会”共同发起主要针对大学生消费者的‘康师傅食品安全科普创新大赛’。大学生是网络社交媒体的主要用户，同时也是未来社会发展的中流砥柱和食品安全知识普及的重要目标人群。该活动是2015年全国食品安全宣传周的主题内容之一，我们希望以创新的全视觉大赛征集的形式，调动他们的热情和创意，用最新最炫的方式向他们推广并普及食品安全知识、解读食品安全热点事件。希望他们未来能够成为主动破除‘食品网络谣言’的主力和社交网络上的正能量。”