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哪些食物更容易造假(5)植物油

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发表于 2017-5-10 15:30:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
市面上植物油的种类多样,营养价值不同,价格差异也比较大。为了牟取暴利,造假者一般会在高价油中掺入低价油。比如在橄榄油中掺入玉米油、核桃油;在芝麻油中掺入菜籽油、棉籽油、大豆油;在菜籽油中掺入棕榈油、棉籽油等。除此之外,造假者还会在食用油中掺入桐油、蓖麻油、矿物油、地沟油等非食用油,但这种情况较为少见。在食用油业有句话叫:油掺油,神仙愁,可见不同的油掺杂在一起,识别难度是非常高的。
作为“十大最易造假食品”之首,橄榄油在欧洲掺假率比较高,但在我国,由于国人接受程度低,市场化程度低,没有形成产业规模,故掺假率比较低。最常见的掺假油主要有花生油、芝麻油这些。
目前食用油的掺假鉴别主要采用色谱法(气相色谱和液相色谱),通过测定食用油中某些特有成分如脂肪酸、甾醇、生育酚的种类和含量,以此来判断食用油的品种和是否掺假。

发表于 2017-5-10 21:19:03 | 显示全部楼层
家里的油都是自己买的花生啊芝麻啊然后打出来
 楼主| 发表于 2017-5-11 21:20:47 | 显示全部楼层
乔静仪 发表于 2017-5-10 21:19
家里的油都是自己买的花生啊芝麻啊然后打出来

那肯定很棒的,很健康的
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