从小月饼看食品安全大问题（1）

蒋杨

问题1. 月饼的营养价值不符合现代健康理念

这个问题其实不是可能存在的问题，而是必然存在的问题。

作为中秋节必备食品，月饼从唐宋时期演变至今，种类繁多。按地方派式特色不同可分为广式、京式、苏式、潮式、滇式、晋式、琼式、台式、哈式等月饼；按馅料不同可分为蓉沙类、果仁类、果蔬类、肉制品类、蛋黄类等月饼；按饼皮不同可分为水晶皮类、冰皮类、奶酥皮类等月饼。

不管怎么分类，月饼留给大家的印象是“高糖、高油、高热量”的三高食品，这并不难理解，因为制作月饼的主要原料就是糖、油、面。根据2010版中国食物成分表，月饼的营养成分大概组成是能量400-450kcal/100g，碳水化合物50%-70%左右，蛋白质5%-8%左右，脂肪15%-30%左右，其他营养元素微乎其微。因此，对于普通人群而言，每次吃月饼不要吃得太多，而糖尿病人、“三高”人群则更应谨慎对待。

至于市场上的无糖月饼、保健月饼，完全是厂家的营销噱头，能不买就不买。就拿无糖月饼来说，虽然商家用糖醇代替了蔗糖作为甜味来源，但是制作月饼用的面粉、油脂却没有变化，即使含糖量有所减少，但还是摆脱不了月饼“高糖、高油、高热量”的特性。提醒一点，一些爱打擦边球的商家甚至会把“无蔗糖”月饼当成无糖月饼出售，大家一定要注意甄别。

比起无糖月饼，保健月饼就更扯了。无糖月饼多多少少还是会减少一定的糖含量的，但保健月饼和它的保健作用则相去甚远。毕竟对大多数人而言，一年之中也就只有中秋节这样的机会去吃月饼，靠着中秋节吃的这几块月饼想要达到保健的作用，即便在月饼里添加再顶级的保健食材都没用。