食物中的色彩秘密（1）

蒋杨

大家有没有过这种感觉，当我们站在超市货架前，迟疑到底该拿可口可乐还是百事可乐时，突然有一只无形的手，促使我们只是单纯地用颜色来完成选择，完全抛弃了口感和价格的影响。又或者，在纠结喝红茶还是绿茶的时候，眼睛在红色和绿色不停转动间，那只无形的手又出现了，瞬间帮助我们做出决定。

类似的场景还会发生在餐厅的选择以及菜品的选择。风格独特的餐厅往往在消费者还未入门的时候就已经俘获了他们的心。在点菜的时候，都是鱼肉，你会选择酸菜鱼还是水煮鱼？都是鸡肉，你会选择白斩鸡还是会选择辣子鸡？不管你愿不愿意承认，的确是有一只无形的手，促使我们更快地做出选择。

这只无形的手，其实就是我们的心理作用。确切的说，应该是颜色对人的心理的作用。

我们经常说，食物要色、香、味俱全，色是排在第一位的，因为它是我们人类最迅速就能感觉到的东西。已有研究指明，食物的色彩对人的食欲具有一定影响。比如，红、黄、橙等暖色调容易提高食欲，而蓝、绿等冷色调则会降低食欲。

自然界的颜色有成千上万种，不同食物的颜色也各不相同，今天，就让我们去探索食物中的色彩秘密。

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