用颜色判断鸡蛋营养?这是一个低级错误（1）

蒋杨

物以稀为贵，这是一个亘古不变的道理，食品行业也不例外。在这句话的影响下，人们往往会产生一些本末倒置的观念，比如，有人认为土鸡蛋的营养价值要比一般鸡蛋好，因为它贵；有人认为有机鸡蛋比普通鸡蛋营养高，因为它贵；还有人认为绿壳的鸡蛋比其他颜色的鸡蛋营养价值高，还是因为它贵。总之，只要价格是最高的，他们认为都是最好的。事实果真如此吗？

当然不是。在网络信息如此发达的情况下，我相信大家也都有所耳闻，价格高只能说明数量少，并不能等同于质量也高。有机鸡蛋的成本高，养的人少，价格自然会比较高，同理，饲养绿壳蛋鸡的人少，产蛋低，所以绿壳鸡蛋价格自然也高。但有一点大家必须要知道，不管是土鸡蛋还是洋鸡蛋，不管是有机蛋还是普通蛋，不管是绿壳蛋还是白壳蛋、褐壳蛋，总归不能逃离鸡蛋的范畴，你的营养价值再高也不能代替水果蔬菜，你的营养价值再低也比油条、方便面强。

现在，有很多人选购鸡蛋还是喜欢带有色眼镜，他们心里也许有自己的排名：“嗯，褐壳鸡蛋比粉壳鸡蛋营养高，粉壳鸡蛋比白壳鸡蛋营养高，什么？还有绿壳鸡蛋，那应该比褐壳鸡蛋营养高。”可能他们没有什么标准去衡量鸡蛋的营养价值，唯一的标准或许就是价格。为了打破这些人的有色眼镜，本文从最基本的问题谈起，带领大家重新认识鸡蛋，避免再犯这种低级错误。