葱油泥螺

罗静

一道家常菜，以泥螺为主料，配上蒜、姜、葱少许，盐、味精等辅料，制作便捷，即可以下酒又可以就饭。

泥螺含有丰富的蛋白质，钙、磷、铁及多种维生素成份，营养丰富，又具一定医药作用。

• 先将泥螺清洗干净。
• 锅里放水烧开。
• 把姜葱切丝，葱切葱花。
• 水开后放入泥螺。
• 煮至冒泡后马上关火。
• 然后把泥螺捞出沥干水。
• 接着把泥螺放入碟子里，把葱姜花放在上面。
• 加入适量盐和料酒、蚝油。
• 另起锅，往锅里倒入油，烧热到大约180度。
• 然后把油倒入泥螺上面，会有滋滋的声音。
• 接着拌匀即可。