红烧带鱼

罗静

红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜。鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。

带鱼属海鱼类，营养价值极高，一般用来清蒸、红烧或干煎，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。

主料：带鱼。[1]

辅料：姜、蒜、尖椒、酱油、料酒、盐、糖。

1. 带鱼洗净。用剪刀帮忙拆去鱼鳃后用手拉出来；

2. 切成小块后放在碗里备用；

3. 尖椒切圈，姜切厚片，蒜拍扁；

4. 起油锅。放入带鱼块和1茶匙盐。放入之后不要立即翻动；

5. 一面煎透了再翻面，煎至两面金黄；

6. 放入青椒圈和姜蒜翻炒一下；

7. 烹入酱油，料酒和糖翻炒一会儿至汤汁收浓即可。