香辣排骨

罗静

香辣

排骨

，家常菜。食材主要有原味排骨，辅料：

油辣椒

、

黄豆酱

、

油泼辣子

，调料：

蒜

泥、

姜

末、

冰糖

、生抽。做法，锅中放油，油烧至五成热放入姜末，炒香，然后翻入排骨下排骨，与油泼辣子与油辣椒，生抽翻炒均匀后加入水，没过排骨为宜。大火烧开后加入冰糖，豆瓣酱转中火待汤汁浓郁时，大火收汁，撒上葱丝即可。做法简单，口感饱满。在畜肉中，猪肉的

蛋白质含量

最低，

脂肪

含量最高。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的

维生素B

．，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的

脂肪酸

。猪肉性味甘成，

滋阴润燥

，可提供

血红素

（有机铁）和促进铁吸收的

半胱氨酸

，能改善

缺铁性贫血

。猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。