清明粿

罗静

清明粿是由糯米和粳米制作而成的小吃。主要是用各种菜做的，是清明节供品。制作工艺十分复杂，馅处理十分讲究，一般开水沸腾后，一直沿袭点一直香，香燃尽即可起锅，预计60分钟左右即可。

清明粿”是由糯米和粳米制作而成的小吃。

江南徽州地区的清明粿是用香艾和糯米制成，清明和阴历十月半必备的小吃。经过多年的发展变化，如今的清明粿有多种口味。人们为了更好地区分，内陷有笋干，腌菜，萝卜丝和肉丁等。而甜的内陷主要是芝麻和小赤豆，当然也有用白糖的。

衢州地区的粿分清明粿和粿。清明粿是用一种野菜和糯米制成，有特有的清香。清明粿颜色为植物绿的颜色。粿的颜色就糯米白，形状有饺子型和圆形（圆形上会有图案，有专门的模具，是酱粿）。甜味馅用料是特别调制的糖(红糖、芝麻等）