卡仕达面包

罗静

卡仕达面包是用卡仕达酱作为辅料烤制的面包。做法比较简单，将 卡仕达酱作为馅料包在面团里，其它方法不变，然后烤制而成。面包的形状可以任意发挥。

卡仕达面的特征，表面撒有一层酥粒，口感松软，夹层卡仕达酱因配料不同而风味各异

卡仕达酱的做法

1.蛋黄加糖搅匀。

2.筛入低粉搅匀。

3.将煮至微沸的牛奶，慢慢加到面糊中，边加边搅拌

4.牛奶全部加完后过筛 。

5.小火加热面糊，边加热边搅拌直到面糊变得浓稠就算完成了。

6.做好的卡仕达酱盛出放凉备用，吃不完的卡仕达酱可以冷藏，尽快吃完为好。

面包体的做法

高粉180克，糖20克，盐3克，干酵母3克，鸡蛋20克，水70克，黄油20克

1.除黄油外所有原料放入面包桶中。

2.搅拌成光滑面团后加黄油继续搅拌至完成。

3.面团放入盆中放温暖处发酵至2倍大。

4.手沾面粉在面团中央戳个洞，面团不回缩即告发酵完成。

5.取出面团排气滚圆，松弛15分钟。

6.松弛过后将面团擀成大的面皮，厚度约3公分。

7.面皮均匀抹上卡仕达酱。

8.撒上黄车打奶酪。

9.面皮由一边小心卷起。

10.面皮卷成卷，分切成六段，我切的有点小多出了一段。

11.放入8寸梅花慕斯圈里，（慕斯圈要提前抹上黄油或者包上锡纸）放温暖处最后发酵。

12.面团发酵将模具填满即可，表面刷蛋液，撒上酥粒，180度炉温烤25分钟。