拔丝地瓜

马可欣

拔丝地瓜

香香甜甜还能拔丝
配料：
地瓜 2个，油 35克，糖 150克
做法：
1、地瓜洗净去皮，切成滚刀块
2、炒锅中加入植物油，加热至伸入筷子即产生小气泡的程度，倒入切好的红薯块，将红薯块炸至外表酥脆，内里熟透，炸的过程中可以用漏勺捞出，用牙签扎一下红薯块判断是否熟透
3、将炸好的红薯块沥干油，盛入盘子中备用
4、炒锅充分预热后，加入35克植物油至产生油纹，倒入150克糖，500瓦小火炒至糖完全融化，呈微黄色
5、继续不断搅拌至糖浆起大泡，将糖浆熬至蜂蜜色
6、用锅铲将糖浆和红薯块迅速搅拌均匀，使红薯块表面均匀地裹上糖浆，即可起锅盛盘