寻味西藏——藏式饺子

马可欣

藏式饺子
在青海藏区的农牧结合以及农区，人们都喜欢吃饺子，藏语称之为“班嘻”或者“边嘻”，圆润饱满的藏式饺子的做法和扁平馅少的汉族传统饺子的做法很不一样。

藏式饺子以羊肉为主料，和白萝卜、葱末，并且包饺子的方法很特别，饺子所呈现的形状颇像一只小老鼠而被称为“老鼠饺子”，逢年过节、款待亲朋时，家家都会包羊肉馅饺子，仅次于手抓羊肉，成为藏家一道独特的美味佳肴。