宝藏卤黑鸭

范雨婷

藕给我多放点，太好吃了……
还有这个鸭翅，连骨头都好香啊。
反正大概就是再也不买周黑鸭的那种水平
真的好像比外面的更好吃！你们试试看！真的很方便很方便（我真的没夸张没夸张……

超详细完整版教程：（有点长但其实很简单，只是因为希望第一次下厨的也能看懂。所以写的比较多。
注意：所有步骤都是针对500g鸭货举例的。鸭货泛指鸭翅、鸭脖、鸭架等。
第一步：泡水去腥腌制
冷冻的鸭翅鸭脖（一般超市都有卖）用清水浸泡1小时以上泡出血水。然后沥干水分，最好用厨房纸吸干一下水分后。
用姜、1小勺盐、少量料酒腌1小时 ，拌匀保证每个面都接触到腌料。
第二步：冷水下锅焯水。
冷水放入鸭货再放入大葱、生姜、花椒、料酒 大火煮沸 撇掉浮沫。
煮至没有浮沫（约10min）捞出清洗。
有条件可以过一下冰水（这样会更脆爽）
第三步：煮煮煮卤鸭货！
处理完的鸭货+香料（具体看p5）+酱料（具体看p5）放在一个大锅里。
大火煮沸转小火煮15min，中间别忘记翻面。
—关火再泡个1小时。—开大火煮沸转小火。
这个时候加蔬菜。继续小火煮10min煮熟蔬菜，再开大火收干汤汁搞定～
就这样三步，其实特别特别简单

蔬菜真的可以直接吃！！！
肉类建议放冰箱冷藏2小时肉更弹牙紧致！！肉干干的超有嚼劲。

ps.配方最初做法来源于豆瓣用户白豆蔻。
因为当时看到它的配方被很多人转载就忍不住自己去做了！做了很多次对比了原版好几次，我总算get到了最佳做法。

我个人认为原配方酒味太重，甜味过重，不够浓郁。因此我改编了好多地方。
特别是原配方不加水只加啤酒。
我增加了水和浓汤宝。这样就像是用高汤卤鸭翅和鸭脖，味更鲜！真的比单纯用啤酒更好。
还有就是红糖和甜面酱的加入！！！
希望大家都能去试试

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