牛排

艾展艺

胡萝卜用小刀削成枣核状，西兰花切小朵洗净
牛排提前放入冰箱冷藏室自然解冻4小时
将牛排两面撒上少许盐、黑胡椒粉
另取一个锅做开水，放入黄油、盐、煮沸，加入蔬菜略煮捞出待用
将铸铁扒盘烧热后再放入牛排大火煎烤
牛排在高温下迅速喷出香味，油脂融化微微缩紧；待一面煎的金黄色后迅速翻面继续煎烤，可以适当改成中火，也可以喷入少许红酒或撒上一些黑胡椒，待另一面定型，油脂自然溢出香味即可出锅