卤牛肉

范雨婷

1.牛腱肉切成大块。（我是每次做1000g）冷水下锅，大火烧开，煮出浮沫，捞出牛肉冲洗干净。
2.再倒一锅清水，加入姜片、葱段、桂皮2片、八角2颗、料酒2勺、生抽4勺、蒸鱼豉油2勺、老抽2勺（调料可以根据个人口味调整）和洗干净的牛肉块。
3.大火煮开后转中小火炖煮1小时，直到筷子能插进牛肉。
4.最后十分钟加入10g冰糖（大概一小勺吧，主要是提味）。如果这时候汤汁还比较多可以稍微开大一点火收干一点汤汁。
然后牛肉室温放凉切片就可以吃了。如果有时间冷藏4小时左右再切着吃，口感会更好。

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