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拌面

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发表于 2021-6-22 15:30:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料:茄子、猪肉、面条 辅料:蒜、姜、葱、尖椒、黄酒、生抽、盐、鸡精、淀粉
  
  食材配料:茄子、瘦肉、木耳、干辣椒、大料、葱姜、料酒等。
  
  茄子卤做法:茄子、瘦肉切丁,油烧热,下入干辣椒、大料、葱姜、瘦肉丁、料酒炒香,放入木耳翻炒,再放入茄子丁,加酱油、盐、少量水,炒熟即可。
  
  做法:⒈将茄子去皮切丁,蒜、姜切末、葱切斜丝、尖椒掰成小块备用;⒉将猪肉切丁后用黄酒和湿淀粉煨15分钟左右; ⒊炒锅放油烧热,将一半蒜末用小火煨至焦黄;⒋下茄丁,中火煸至完全变软变色,捞出备用,此时茄子已浸透蒜香;⒌炒锅放油烧五成热用姜末炝锅后下肉丁翻炒变色后家少许黄酒;⒍在肉中放两勺生抽,下葱丝煸炒出香味后下茄丁、适量盐翻炒片刻;⒎下尖椒块儿、另一半蒜末及鸡精翻炒均匀后起锅即可。⒏用煮锅烧水下面条,过凉水用茄丁拌面即可。

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