酸汤肥牛面

艾展艺

食材：肥牛100g，面条200g，鸡蛋一个，生菜2片（也可用其他喜欢的蔬菜），香葱一根，蒜2瓣，小米椒2根，姜2片
调味料：瓷勺，半勺辣椒粉、1/3勺花椒粉、1/3勺胡椒粉、1勺熟芝麻、2勺生抽、半勺老抽、2勺醋、1/3勺盐、半勺白糖、半勺香油

做法：
1、处理食材：小米椒切碎、蒜切成末、葱叶切成末、葱白切成段
2、拿一个大碗，白瓷勺1勺蒜末+1勺小米椒末+1勺葱花+半勺辣椒粉+1/3勺花椒粉+1/3勺胡椒粉+1勺熟芝麻
锅内入3勺油，大火烧冒油烟，热油均匀浇入碗中，激发出葱蒜等的香气，搅匀
3、调酱汁，2瓷勺生抽+半勺老抽+2勺醋+1/3勺盐+半勺白糖+半勺香油+半碗开水，搅匀
尝尝味道，不够咸加盐，不够酸加醋，一大碗酸汤就好了，这碗面的精髓～
4、煎一个鸡蛋，煎蛋形状好看的诀窍是蛋慢慢放入后不乱动，盖上盖子小火煎。
5、锅中烧开水，放入肥牛卷，加入葱段、姜片、一勺料酒去腥，肥牛卷变色后捞出
6、烧水煮面，煮至用筷子可以夹断，放入生菜叶，烫30s
7、面条煮熟捞出放在调好的酸汤里，放入煎好的鸡蛋、肥牛卷、生菜