香蕉巧克力软心小蛋糕

黄艾晨

原料：黄油60克，细砂糖60克，鸡蛋1个，低筋面粉120克，泡打粉1/2茶匙（3克），小苏打1/4茶匙（1克），中等大小香蕉1根（带皮约180克左右），牛奶40克，黑巧克力70克，淡奶油50克，耐烘烤巧克力豆20克

模具：小纸杯蛋糕模6个

蛋糕糊的做法：

1）将黄油放在室温中，加入细砂糖，用电动打蛋器打发黄油，至黄油呈淡淡的乳黄色，细砂糖溶化即可。

2）把鸡蛋打散成蛋液，分3次加入已打发的黄油中搅至完全融合。

3）把低筋面粉、泡打粉、小苏打混合在一起后筛入黄油蛋糊中。

4）香蕉去皮用小勺将香蕉压成泥，放入黄油蛋糊和面粉的碗中，搅拌均匀。

5）将牛奶加入搅拌的面糊中，直到面糊变得黏稠，但还可缓慢流动，挑起面糊下落时有部分面糊可黏在刮刀上不掉下来的状态即可，将调好的面糊装入裱花袋备用。

制作黑巧克力酱：

6）将淡奶油放入锅中，在火上烧开后放入黑巧克力，待巧克力溶化后搅拌均匀，装入裱花袋备用。

7）取一个蛋糕纸杯，将香蕉面糊挤入杯中1/3，再在杯中的面糊上挤上黑巧克力酱，最后用香蕉面糊盖住巧克力，至杯子的7分满即可，入烤箱前在面糊表面均匀的撒上耐烘烤的巧克力豆。

8） 烤箱预热，180度，烘烤12分钟即可。