柠檬杏仁纸杯蛋糕

黄艾晨

原料：新奇士柠檬1个（取整个柠檬皮）   大杏仁1小把    植物油60ml    白砂糖40克    鸡蛋1个    牛奶80ml    低筋面粉120克   泡打粉5克    小苏打1克

做法：

1）将植物油倒入一个大碗中，放入白砂糖和鸡蛋，用打蛋器搅打到完全融合在一起，然后加入牛奶搅匀。

2）把柠檬洗净擦干，擦成碎末，放入碗中搅匀。尽量不要用国产柠檬，否则柠檬皮会有点儿发苦。

3）把面粉，泡打粉和小苏打混合在一起过筛倒入，用橡皮刀从下往上翻拌均匀，千万不要过分画圈搅拌，免得出筋影响蛋糕的膨发。

4）将大杏仁切碎后，撒入搅匀，盛入纸杯中，每杯只要8分满即可。

5）放入提前预热好的烤箱中，用180度的温度，烤15分钟左右即可。