小鸡炖蘑菇

艾展艺

食材：
鸡肉800～1000g  臻蘑150g  八角2粒  花椒适量  葱姜蒜  生抽3勺  老抽1勺  料酒3勺   盐适量  糖2勺

步骤：
1.将臻蘑泡发，洗净。

2.鸡块冷水下锅，撇去浮末，焯七分熟。

3.锅中加入底油，加入花椒大料翻炒出香味，加入焯熟的鸡块，翻炒均匀。

4.加入热水，没过鸡块，加入葱姜蒜，生抽、老抽、料酒，大火开锅后转小火慢炖1小时。

5.一小时后加入臻蘑，继续小火炖半小时后出锅。