家常蛋炒饭——卷心菜版

艾展艺

食材：
米饭、卷心菜、鸡蛋、火腿肠、小香葱、其中火腿肠和小香葱是可有可无的，火腿肠可用任意肉代替。

做法：
1 打鸡蛋（可以加一些牛奶，做熟会非常嫩），火腿肠切丁（如果是肉就切丝），卷心菜切丝，你会发现半个卷心菜切完就一大堆，别担心，下锅散失水分就变得很少很好应付。

2 锅内入油，大火烧热，倒入蛋液，用筷子快速搅碎，鸡蛋成形，旋即关火盛出，此时鸡蛋最嫩。如想炒出金黄色的鸡蛋也简单，打鸡蛋时滤掉蛋清只留蛋黄即可，但白白浪费了营养，很多黑心农家乐便以此法做所谓的农家柴鸡蛋。

3 剩下的底油，放入卷心菜丝和火腿丁（肉丝），大火翻炒，至卷心菜炒蔫了即可关火，关火后可淋入少许生抽或者鲜味酱油。

4 倒入米饭，中火，翻炒几下，倒入之前炒好的鸡蛋，翻炒至米饭热透，加盐，拌均，尝一尝味道，如果咸淡合适就可以出锅了。如果想拍照好看，可以切一些小葱圈撒上。