酸豆角火腿炒饭

艾展艺

食材：酸豆角（也叫酸豇豆）、火腿、米饭、蒜、生抽、蚝油、糖

做法：
1、酸豆角、火腿切丁，蒜拍碎切成末
2、锅内入少量油，热锅凉油，依次放入酸豆角丁、火腿丁、蒜末翻炒均匀，炒至火腿丁表面泛起微微焦黄，入米饭
3、转小火用铲子把米饭压平至粒粒分明
4、再来调神秘酱汁：1勺生抽+1勺蚝油+半勺糖，拌匀后浇在米饭上，翻炒均匀
出锅

提示 :酸豆角也叫酸豇豆，可以买也可以自己腌制。
炒饭的时候一定要放蒜末炒出其香味，酸度比较高可以用糖来中和提鲜
买回来的酸豆角咸度不同，我这里没放盐，大家可以根据自己的口重口轻来决定
酸豆角和肉沫或者火腿搭配都是非常棒的组合，腌过的豆角吃起来口感清脆，火腿或者肉沫质地偏软，再加上米饭软中脆的口感层次很丰富。