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自制清新抹茶蛋糕

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发表于 2021-6-27 17:34:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
材料:
低筋面粉150g  淀粉20g  白糖150g  抹茶粉20g  玉米油150g  牛奶138g  蛋清425g  蛋黄200g

制作:
1.将蛋清打发,打发过程中分三次加入白糖,打发至硬云朵状(是不是很厉害的感觉,其实就是用打蛋器沾一下倒立不会马上倒下的状态)
2.将低筋面粉、淀粉、抹茶粉、玉米油、牛奶混合搅拌均匀,搅拌过程中分次加入蛋黄,搅拌成均匀的面糊
3.将打发的蛋清盛出三分之一放入面糊中稀释均匀
4.将稀释好的面糊全部倒入蛋清中搅拌均匀
5.放入模具,摔几下,震出气泡
6,烤箱预热155度,上下火烤30分钟
小清新的抹茶蛋糕就做好了,烘焙这东西很像做实验。

提示:
1.如果用的抹茶粉是正宗的宇治,茶味重、味苦,加的糖就稍多些
2.蛋清中加入白糖,是为了让蛋白质轻微变性,包裹空气,让烤好的蛋糕更挺,不会塌
3.稀释面糊是为了让蛋糕口感更细腻松软
4.打发蛋清一定要无水无油,一定
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