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蒸牛肉豆腐金针菇

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发表于 2021-6-28 09:36:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料
main
牛瘦肉400克 豆腐1盒 金针菇1把3人份
辅料
others
红辣椒1段 香葱1棵 玉米淀粉20克 料酒15克 盐1克 生抽少许 热油少许


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创建时间:2021-06-27
蒸牛肉豆腐金针菇的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
meggy跳舞的苹果
1467菜谱 11469粉丝
都知道牛肉好吃,但也知道牛肉不易熟,尤其红烧牛肉,没3、4个小时,甭打算炖烂。肥牛也好吃,但是要涮着吃才更香,里面有不少肥的,不利于控制体重,而且价格也不便宜。

相对肥牛,牛瘦肉要便宜不少;把瘦肉切得薄薄的,再上薄浆蒸一蒸,简单好做、滑嫩入味的蒸牛肉就冒着香气出锅了。

蒸牛肉豆腐金针菇的做法
步骤
step
1

蒸牛肉豆腐金针菇的步骤
材料准备好:牛瘦肉,韧豆腐、金针菇、香葱、红辣椒;

步骤
step
2

蒸牛肉豆腐金针菇的步骤
牛肉提前放冰箱冷冻,取出后稍化冻,用利切切薄薄的片;

步骤
step
3

蒸牛肉豆腐金针菇的步骤
加适量生抽、料酒搅拌均匀,直到肉片全部融化变软;

步骤
step
4

蒸牛肉豆腐金针菇的步骤
金针菇切掉老根,分成小撮;

步骤
step
5

蒸牛肉豆腐金针菇的步骤
找个大深盘,将金针菇均匀铺底;

步骤
step
6

蒸牛肉豆腐金针菇的步骤
再摆上豆腐块;豆腐宜选用质地稍硬一些的,不要用内酯豆腐;

步骤
step
7

蒸牛肉豆腐金针菇的步骤
腌制入味的牛肉片里撒2小勺玉米淀粉;

步骤
step
8

蒸牛肉豆腐金针菇的步骤
拌匀;

步骤
step
9

蒸牛肉豆腐金针菇的步骤
将牛肉片展开,铺在豆腐上;

步骤
step
10

蒸牛肉豆腐金针菇的步骤
放在凉水蒸锅里;盖上盖子,大火上汽后蒸15-20分钟;

步骤
step
11

蒸牛肉豆腐金针菇的步骤
香葱切末,取一小段辣椒切碎丁;

步骤
step
12

蒸牛肉豆腐金针菇的步骤
蒸好的牛肉豆腐金针菇从锅中取出,撒上香葱末和红辣椒碎,淋上热油即可。

蒸牛肉豆腐金针菇的成品图
蒸牛肉豆腐金针菇成品图
蒸牛肉豆腐金针菇成品图
蒸牛肉豆腐金针菇成品图
蒸牛肉豆腐金针菇成品图
蒸牛肉豆腐金针菇成品图
蒸牛肉豆腐金针菇成品图
蒸牛肉豆腐金针菇的烹饪技巧
技巧
tips
1. 金针菇自带水分,蒸盘中的汤汁除了有一部分腌制牛肉的料汁外,大部分是金针菇出的汤,极富营养,不要倒掉;
2. 牛肉片趁着酥冻能切非常薄的片;加点淀粉可以滑嫩肉片;
3. 豆腐不宜用内酯豆腐,太软易碎,不能承受大量的牛肉片,可以选用柔嫩又有一定支撑力的南豆腐;
4. 蒸的时间不宜太长,根据容器的大小、深浅,所铺材料的多少、薄厚来调整时间,大火上汽后蒸15分钟左右即可,防止时间太久而使牛肉口感变干变老、金针菇失去脆嫩口感;
5. 泼热油是点睛之笔,能激发出香葱的味道,最好不省略。

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