炒鸡翅

艾展艺

主料
main
鸡翅中8个 青椒1个 红辣椒1个2人份
辅料
others
姜1大块 大葱1段 油少许 料酒少许 酱油少许 生抽少许 热水半杯


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创建时间：2021-06-27
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meggy跳舞的苹果
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我挺喜欢吃鸡翅的，又嫩又滑熟得又快。虽然鸡翅中都涨到20元了，比猪肉贵了将近一倍，但我还是喜欢囤2斤，突然想吃肉了，取几个解冻，一会工夫就能出锅吃上了。

烤鸡翅虽然不用油，但是得需要提前至少1小时充分入味才好吃；红烧鸡翅老吃就腻了，而且没有蔬菜一起吃，更腻。

又快又入味的方法是炒鸡翅，而且是与蔬菜同炒，在同等的时间内，营养丰富、养眼、入味的一盘菜就做好了，特别适合嘴急的人、偷懒的人。

炒鸡翅的做法
步骤
step
1

炒鸡翅的步骤
材料准备好：鸡翅中、青椒、红辣椒、大葱白、姜，清洗干净，如果用嫩姜味道更佳；

步骤
step
2

炒鸡翅的步骤
鸡翅横剁一刀成两半；下刀要稳准狠，防止产生骨渣；

步骤
step
3

炒鸡翅的步骤
葱白斜切成段，姜切薄片；

步骤
step
4

炒鸡翅的步骤
青红椒去籽，切稍大点儿的滚刀块；

步骤
step
5

炒鸡翅的步骤
炒锅中倒少许油，温油，将鸡翅和葱段、姜片同入锅，倒少许料酒，中火煸炒至鸡翅微鼓，并且有微微焦黄的边儿；

步骤
step
6

炒鸡翅的步骤
倒半杯热水，盖上盖子，中小火焖炖3-5分钟；也可以多次少量淋水不停翻炒，直到鸡翅肉全熟；

步骤
step
7

炒鸡翅的步骤
倒适量酱油、生抽、盐，翻炒几下后倒入青红椒块，混合均匀即出锅。

炒鸡翅的成品图
炒鸡翅成品图
炒鸡翅成品图
炒鸡翅成品图
炒鸡翅成品图
炒鸡翅成品图
炒鸡翅成品图
炒鸡翅的烹饪技巧
技巧
tips
1. 所有材料的用量根据食用量来调整；
2. 鸡翅中剁成两半，切面更易入味，且比整只鸡翅熟得快；
3. 姜的用量宜多一些，如果用嫩姜味道更加清香；
4. 如果油量够大，可不放半杯水焖炖，直接炒熟即可；如果油量较少，干炒易糊，所以倒半杯水焖炖3-5分钟可使鸡翅滑嫩入味，或者多次少量倒水不停翻炒；
5. 青红椒有增色添香的作用，同时增加多种营养素和膳食纤维，不宜久炒，入锅翻几下即可出锅；也可用味道更加浓郁的青红辣椒、青蒜代替。