红烧带鱼

范雨婷

原料：

小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段，甜椒、青椒各一个（也可选用其他菜）切块用一咖啡匙盐腌几分钟，香葱五、六棵切，老姜一小块切片，蒜半个切片，老抽一大匙，料酒两匙，盐适量，鸡精适量，香油一小匙，淀粉一大匙。

做法：

1.将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油份。如上图中的带鱼段。

2.锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。

3.再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。

4.下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀。

5.装盘，上桌，开吃。