油饼

周涵玥

【制法】将面粉倒入盆中，把矶、碱、精盐一起用温水化开倒入面粉中，调制均匀，透，把面和成团，放在案板上，用湿布盖上30分钟，再和。叠成方形，扬1小时再和一遍，登起卧在案板上，再1小时。把场好的面搓成长条，按扁，用刀以切成50克面1个的小剂。把小小剂平，成长方形，用刀或用面权在中间劇两道口，下入油锅中炸制。一边炸一边用油模子拨动翻个儿，炸成金红色，出锅沥油即成。