兴化大闸蟹 无“蟹”可“及”

成晖

兴化大闸蟹  无“蟹”可“及”

         我的家乡是里下河地区的“鱼米之乡”——兴化。兴化市地处江淮之间、江苏中部的里下河.腹.部，兴化市是著名的梦.里水乡.“三分天下，水有其一”，这是江苏省兴化市自然资源的显著特点。红膏大闸蟹就生活在这种天然的无污染的环境里，是兴化市主打的大闸蟹的“生态品牌”，因而红膏大闸蟹也就成了兴化大闸蟹、高品质大闸蟹的代名词。
    兴化市利用得天独厚的生态优势，凭藉厚重的历史底蕴、奋进勤劳聪慧的特质，培育出中国河蟹养殖大王、中国河蟹养殖第一县、中国十大名蟹之冠，蕴育了具有中国水乡特色的“蟹文化”，带动兴化成为全国著名的大闸蟹生产基地。在江苏、上海、北京、杭州等地都设有兴化大闸蟹专卖店。2021年，全市河蟹产量6.7万吨，全国每八只生态大闸蟹就有一只来自兴化，兴化被授予“中国河蟹养殖第一县（市）”称号,产值44.7亿元，大大促进了农民增收。
    多年来在中科院水产养殖专家的指导下，利用当地优越的自然环境，坚持科学育苗，生态放养，形成了一整套规范的养殖方式，所培育的秋香大闸蟹除具具有“膏.红.肉.鲜.味.甜”的明显特征。
    好水好景养好蟹，足斤足两足够肥。蟹黄晶红油润、入口鲜香溢甜”。这种蟹口感相当好、营养价值相当高，其营养价值极高，脂肪含量超群，脂肪酸等风味物质丰富其中，对人体健康大有裨益的维生素A和硒等多种微量元素十分充足。以前苦于无法运输，如今在市场、养殖户、物流四方通力合作下，大闸蟹们走出家门，得到了国内外客户的高度评价和认可。“兴化大闸蟹”营养丰富，肉质鲜美，真正是——十足美好，无"蟹"可"及"。