让小朋友胃口大开的16道营养菜(二)

侯中华

糯米豆腐肉饼：

主料：嫩豆腐300克，瘦肉250克，糯米100克，胡萝卜50克；

配料：鸡蛋一个，生姜、葱、生粉、生抽、料酒、胡椒粉、芝麻油各适量； 模具一个(没有也可)；

做法：准备工作：1、先将糯米煮熟成糯米饭（煮糯米饭时要比平时煮饭的用水量略少一些），熟后舀出待用；

2、瘦肉洗净剁成肉末，加入少许生粉抓匀，再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制半小时；

3、胡萝卜洗净切成末，生姜切末，葱切成花，豆腐切大块；

4、将豆腐与胡萝卜分别放入沸水中焯烫两分钟左右，捞出沥干；

5、再将焯烫好的豆腐用刀背压成泥；

6、将豆腐泥、胡萝卜、姜末、葱花、煮好的糯米饭、适量的盐放入腌制好的肉末中，戴上一次性手套，将其拌匀；

此时，前期的准备工作就做好啦！

7、蒸锅中放入适量的水，将拌好的肉馅揉成丸子后放在蒸盘上，大火蒸十五分钟，香糯软滑的豆腐糯米肉丸就可以出锅啦! 另外一种吃法*煎豆腐糯米肉饼：

8、 平底锅内放少许油，放入模具，用勺子将适量肉馅舀入模具内；（如果没有模具，可将肉馅先揉圆再按成小圆饼、我一开始用两个模具轮着煎，后来偷懒懒得用模具 一个个地煎，把剩下的馅料随便揉了揉全扔进锅里一锅子煎了出来，省时间呐！反正自家吃的，卖相差点就不计较啦，但是味道一定要好哈！）

9、用勺子将模具内的肉馅压紧实，开小火，待肉饼煎至定型后小心地将模具取下；

10、盖上锅盖，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透即可，外焦里嫩、满口留香、让人一吃就停不了嘴的豆腐糯米肉饼就煎好啦!

鲜橙蒸蛋：

用料：鲜橙1个，鸡蛋一个，白糖5克；

做法：1、将橙子洗净擦干，放在桌上用手轻揉两分钟，感觉外皮变软后用刀在离橙子顶端约2厘米处，以橙脐为圆心用刀划一个圆圈(可以先划浅一些，再慢慢加深，小心不要割破橙肉)，然后慢慢将上方的橙子皮完整地取下；

2、再用牙签将剩下未剥离的橙皮的上部与橙肉小心地分开，然后用大姆指将底部的橙皮与橙肉完全的剥离，小心地取出橙肉；

3、将剥出的橙肉榨成橙汁，加入白糖待用；

4、鸡蛋打散，倒入橙汁，充分地搅匀后用细网过滤；

5、将过滤后的橙汁蛋液倒入空橙子皮中，盖上橙皮盖子，放入蒸锅中蒸十五分钟左右关火，焖两分钟后打开锅盖取出即可。；

队长

茶树菇腐竹炖鸡肉：

主料：三黄鸡半只(重约500克)，腐竹50克，干茶树菇30克；

配料：生姜、干辣椒、葱、老抽、生抽、胡椒粉、料酒各适量；

做法：1、腐竹洗净用冷水稍稍泡软，捞出将水分挤干切成约3厘米长的段； 鸡肉洗净斩件； 茶树菇剪去有泥沙的根部不要，用冷水冲洗干净，剪成约5厘米长的段，再用开水浸泡15分钟左右； 姜切片，葱切花，干辣椒洗净剪成两截，去籽；

2、热锅放油，下入鸡肉与姜片、干辣椒，大火翻炒至鸡肉变色；

3、下入两小勺料酒炒匀，再下入少许胡椒粉炒匀；

4、放入两小勺老抽，炒匀上色后将茶树菇与泡茶树菇的水一起倒入锅内，再加入适量的水，最后水要没过所有材料；

5、盖上锅盖，煮开后小火煮约15分钟；

6、下入腐竹与适量的盐，炒匀后盖上锅盖再小火煮3分钟左右；

7、揭开锅盖，大火将汤汁稍稍收干一些后放入一小勺生抽与葱花，炒匀即可。

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侯中华

王力耕 发表于 2013-5-21 10:14
各种潜力股啊

果然是投资股票的