梅菜扣肉

倾斜的天瓶

食材：

五花肉(300g),梅菜(适量)

辅料：

花椒(适量),大料(适量),冰糖(适量),生抽(适量),料酒(适量)

小贴士：

① 蒸制时间不能省，要软烂才好吃。② 煎肉时注意不要被油溅到。

做法：

1.五花肉洗净，冷水下锅，放葱姜，煮至断生
2.梅干菜提前泡洗，挤干水分，切段备用
3.五花肉捞出，趁热涂山生抽，老抽，料酒
4.油锅放冰糖，下肉煎至金黄捞出
5.不烫手时切薄片，码入碗底
6.梅菜加花椒大料油爆锅炒，加入生抽，白糖调味，炒至水分干
7.将梅菜盛出盖在肉上
8.大碗入蒸锅大火蒸2小时，停火继续焖10分钟
9.倒扣在盘中即可。

许燕山

第二个梅菜扣肉的帖子了