老公牌千层面

倾斜的天瓶

食材：

西红柿(3－4个),胡萝卜(适量),青椒(一个),红椒(一个),洋葱(一个),牛肉馅(两大盒),鲜蘑菇(10个左右),千层面片

辅料：

大蒜(适量),欧芹(适量),意大利草本调料(适量),海盐(适量),黑胡椒(适量),酸甜酱（chutney）(适量),干罗勒碎末(适量),专门做酱的粉（source flour）(适量),一级干酪（double gloucester)(适量),黄油(适量),牛奶(适量)

做法：

1.肉酱制作过程：洋葱，欧芹，大蒜和蘑菇，分别切成碎末和片；
2.文火融化黄油，将洋葱碎先炒熟，
3.当洋葱碎呈半透明后，放入大蒜末，炒出香味后，放入蘑菇片，翻炒一下，直至蘑菇出水，变软；

4.放入两大盒牛肉肉糜，同时撒上罗勒碎末和其他一些意大利草本调料；将肉糜炒匀；

5.搅拌机将4只小西红柿搅成泥，随后，倒入开始熬炖的肉酱中；（肉酱的整个制作过程都用大火，为的是将牛肉糜里的水分及其他水分都靠干）

6.熬炖5分钟后，加入酸甜酱，没有就用番茄酱，不加也可以；

7.这个时候，牛肉酱的汤汁已经完全出来了，加上自制的番茄泥和酸甜酱，汤汁相当多。用大火，不停的熬炖；
8.大约10分钟后，加入切好的红青椒碎，继续大火熬炖；同时可以适当放入一些海盐；
9.炖上10分钟后，将擦好的胡萝卜丝放入稍微有些收干了的肉酱里，继续大火熬煮；
10.另一个15分钟后，将切好的欧芹碎末放入，继续大火大约10分钟后，观察肉酱没有过多的汤汁，即可关火；
11.白酱：热黄油，待溶化后，将筛过的source粉倒入，一定要不停搅拌直至没有小结块儿。
12.接着倒入牛奶，用小火。同时需要不停地搅拌，这是一项功夫活儿，一定要不怕厌倦地向着同一方向搅拌，15-20分钟后，就会感觉原本水状的奶液变得粘稠了。

13.当时分粘稠后，就放入一定量的奶酪。再次继续搅拌均匀即可。
14.码放千层面：在最底层码放肉糜，厚度不要太厚，适量；
15.浇一层白酱，也是薄厚适中即可；
16.码放一层千层面饼；（这次用的是圆形的容器，所以很费劲）

17.再依照14、15、16的顺序来一遍，这“层”就出来了

18.最后码上厚厚的一层奶酪，应该是一堆。
19.放入烤箱，160度，45分钟后，拿出来就可以吃咯！

许燕山

老公牌？？