银耳雪蛤

倾斜的天瓶

【用料】 水发雪蛤油25克，水发银耳50克，油菜5克，冬笋5克，火腿5克，绍酒5克，花椒水5克，盐2克，味精2克，高汤500克。

　　【功效】 补肾益精，润肺养阴。适用于病后、产后虚弱，肺痨咳嗽，吐血、盗汗、神经衰弱、女性性功能低下等症。

　　【制法】

　　① 把雪蛤油洗净，剔去筋，除去黑子。油菜、冬笋、火腿切成小象眼片。

　　② 把银耳、哈士蟆油用开水泡开，捞出。

　　③ 勺内放入高汤，加入绍酒、花椒水、精盐、银耳、哈士蟆油、火腿、油菜、冬笋。汤烧开后，撇去浮沫，加入味精，盛入碗内即成。