荷花雪蛤

倾斜的天瓶

【用料】 干哈士蟆油15克，西红柿1000克，青梅丁5克，冰糖250克，水150克。

　　【功效】 补肾益精，润肺养阴。适用于产后虚弱、肺痨咳嗽、盗汗等症。

　　【制法】

　　① 将哈士蟆油剔去黑子和杂质，洗净，放入暖水瓶内，加入40℃热水，泡4小时，倒出滗干。

　　② 勺内加水和冰糖，溶化后，加入哈士蟆油，用小火熬，待糖汁稍浓时，倒入汤盘内。

　　③ 将西红柿用热水焯一下，捞在凉水盆内，剥去皮，切成荷花瓣状，内瓤分两层(外层向外翻，里层向里翻)，码在装哈士蟆油的汤盘周围。将青梅丁点缀在哈士蟆油中间，放入冰箱，凉后取出上桌即可。