固始鹅块，这道美食值得你品尝！！

岳阳

以下是关于固始鹅块的介绍：

- 基本信息：固始鹅块是以原产河南固始县的鹅为原料制作的特色菜，是固始县的特产。固始鹅是中国著名的地方优良品种，具有生长快、觅食力强、肉质好、羽毛含绒量高等特点。

- 历史渊源：相传北宋年间，一位戍边将军将北方卤煮技法与江淮炖菜精髓相融，创造出固始鹅块这道美味。公元582年，隋炀帝车驾临江都，佳肴近千种，惟金华火腿与固始鹅风扫残云。公元679年，唐代诗人骆宾王途径固始，陈元光宴骆宾王于固始城关东门楼，献汗鹅块与其对酌。

- 制作方法

- 食材选择：选用固始当地散养的白鹅，这种鹅吃天然的草、虫，肉质紧实、味道鲜美。

- 烹饪步骤：将鹅宰杀洗净后，整鹅加葱、姜清炖煮熟，捞出控干，汤备用；锅中加鹅油，放入葱、姜、蒜、尖椒炝锅，再加入鹅汤、碘盐、鸡精熬汁；最后将整鹅切成小块，浇上汤汁即可。

- 口味特点：固始鹅块主要有清汤、红汤两种流派，辣得通透却不烧喉，香得霸道却余韵清甜，肥而不腻的鹅肉裹挟着荆芥的异香。

- 文化意义：对固始人而言，鹅块是流动的祠堂，新生儿满月要喝“百岁汤”，新人成婚必吃“金玉满堂煲”，清明祭祖，供桌上也少不了一碗鹅块。