咖喱土豆鸡块

温钏艺

咖喱的味道很特别，所以不是许多人能接受。 其实咖喱的营养非常丰富，它主要由姜黄粉和各种含有辛辣的香料所组成，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲，更为重要的还能起到防癌的作用！ 今天做的这款咖喱土豆鸡块，可以说是较为家常的一种，不但做法简单，味道和营养都是非常丰富健康。”

主料
鸡大腿(350g)土豆(1个)咖喱粉(8g)
调料
油(适量)盐(适量)白糖(少许)鲜酱油(适量)小洋葱(1个)胡萝卜(1根)姜(适量)蒜(2瓣)黑胡椒粉(适量)料酒(适量)
厨具
炒锅、平底锅、不粘锅
1  鸡大腿洗净备用
2  剁成块后焯水备用
3  焯过水的鸡块、土豆和胡萝卜切滚刀、姜和蒜切片、小洋葱切块、咖喱粉
4  锅中倒油，开中火，油热后下入姜、蒜和洋葱爆香
5  下入鸡块翻炒片刻
6  下入土豆和胡萝卜煸炒片刻后，倒入料酒、盐、鲜酱油和少许糖
7  翻炒均匀后倒入清水，水量是食材的一半，盖上锅盖大火烧开转中小火焖煮10分钟
8  8g咖喱粉里倒入10g鲜酱油调匀，如果太干可以加入适量清水调成糊状即可
9  煮了10分钟后倒入调好的咖喱酱汁
10  翻炒均匀后盖盖，开中大火收汁，大约烧至5分钟，期间要时常翻下锅，避免糊锅
11  汤汁收浓稠后撒点黑胡椒粉（不喜欢的可以忽略）炒匀后起锅
12  盛出趁热吃味道最好！
小窍门：
1：在调制咖喱酱料时，酱油倒多了会太咸，所以要加点清水一起调配 2：咖喱加上黑胡椒不但可以提香还提高记忆力哦 3：土豆含淀粉较多，所以在煮的时候要时常翻动一下，以免糊锅