做个安静的美厨娘

李佳睿

孜然鱿鱼须
准备食材

主菜——超市买的新鲜的鱿鱼须，没冰冻的，只有须哟。
配菜——洋葱一个，蒜苔一小把，香菜、小葱一小把。
调料——姜蒜、干辣椒、花椒粒、白糖、生抽、醋、盐、孜然粉、白芝麻和鸡精（后面两种可以不用）。

具体步骤

1、鱿鱼须洗净，可以抠掉眼睛，开水小煮一下，变色后捞出，切成一根一根。
2、蒜苔洗净，切小段，7毫米左右，洋葱切小块。姜蒜切片，香菜，小葱切小段。
3、热锅温油，下蒜苔、洋葱翻炒，少许盐，炒香后捞出。
4、热锅温油，下鱿鱼须，姜蒜片，花椒粒，干辣椒翻炒。放少许盐，生抽，孜然粉炒香。
5、不要炒太久，倒入刚才炒过的蒜苔、洋葱，加少许白糖，一点点醋，孜然粉，自制辣椒油（可用辣椒粉或其他纯辣味的辣椒酱替代）翻炒均匀。
6、关小火，加盖焖30秒，改大火准备出锅，加葱香菜，少许鸡精。出锅后洒点白芝麻。开吃吧，是不是早就被香晕了。

小贴士

鱿鱼须不要煮或炒太老，否则就没有Q弹的感觉了。孜然和鱿鱼须简直绝配，太好吃了。关于为什么放蒜苔或者蒜苔为什么切这么细的问题，好吧，是借鉴的在长沙吃过的铁板鱿鱼须。这些配菜可以根据自己的喜好换成其它试试。

自家卤水鸭脚

夏天对于我们来说，就是大吃特吃卤水的季节，各种卤鸭脚、猪蹄、鸡珍等，香香辣辣，即可零食也可下饭。美天妈妈这个“自家卤水鸭脚”是不用买卤料，就用家里简单的材料做出来的。不得不说依然很美味，最重要的是so easy!零失败！

准备食材

主菜——鸭脚，超市买了一盒包装好的鸭脚。
调料——姜片、葱段、干辣椒、花椒粒、老抽、生抽、八角、桂皮、冰糖、盐。

具体步骤

1. 鸭脚洗干净，稍微减一下指甲，排整齐放砂锅中。加水，刚好淹到鸭脚。
2. 大火一边煮，一边放姜片、葱段、花椒粒、干辣椒、盐。老抽调色、生抽调味，继续放几颗冰糖，少许八角和桂皮。
3. 水开后，盖上锅盖，小火慢煮30-40分钟。具体时间要看鸭脚的数量，煮到鸭脚上色漂亮，微烂即可。
4. 出锅摆盘，撒点芝麻，喜辣的朋友可以沾辣椒粉。

小贴士

用同样的方法卤猪蹄、鸡脚，好吃到停不下来。

家传红烧肉

我家公公一个月不能不吃一次红烧肉，如果没吃的就会牙疼，说是没油水了，借着机会跟婆婆学到的家传红烧肉做法，隔三差五给老公也补补油水。姐妹们，可以学起来，男人们可是相当爱吃的。

准备食材

主菜——五花肉一盒，好像在超市买荤菜会放心些，干净些。
配菜——土豆。
调料——姜葱蒜、八角、桂皮、冰糖、干辣椒、花椒粒、盐、生抽、老抽。

具体步骤

1. 五花肉焯水，切成自己喜欢的大小块状。
2. 热锅热油，放几颗冰糖，融化后，放切好的五花肉翻炒。
3. 肥肉变紧，上色均匀后，加姜蒜粒，干辣椒花椒粒炒香，加水，刚好淹过五花肉，继续加点盐、生抽、老抽、八角桂皮调味。大火烧开后，小火焖40分钟。
4. 土豆去皮切块洗净，40分钟后，加入土豆，大火煮开继续换小火焖15到20分钟。
5. 大火收汁，加葱花翻炒，起锅装盘撒芝麻。



给个近景，一点儿都不肥腻，吃完肉的汁儿还可以拌面。