家乡吃货讲自制卤水扎蹄

李佳睿

现在的美女好像都想要减肥，让自己更好看，但是其实肉是我们日常不可缺少的，所以有时就应该放纵自己，尽情的享受肉的美味吧！今天家乡吃货讲怎么来做好吃的卤水扎蹄。

1.将猪蹄膀去骨洗净，用精盐抹匀腌约30分钟，洗净。
    2.锅内倒入水、老卤汤和猪蹄膀，卤水要能浸没食物为佳，加入香料：八角、五香粉、桂皮、花椒、香叶、茴香、甘草、草果、花椒粒、姜片、食盐，转中小火煮1小时
    3.等卤水凉透后再把猪蹄膀捞起。
    4.蹄膀表皮朝下放在保鲜膜上，将它卷起来包好保鲜膜，再用线绳将蹄髈横竖缠好， 捆紧。
    5.放入冰箱冷藏2个小时以上定型，2个小时凉透后切片。
    6.蒜切成末，用鲜酱油、蒜末、辣椒油、花椒粉调成汁。
    7.蘸着料汁即可食用。